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    單店流水同比增長200%!揭秘如意?餛飩背后的“坪效”生意經!

    發布日期:2023-06-06 13:40:23
    全國開店2000+,創立17年來,仍能實現單店流水同比增長200%,這樣生命力旺盛的如意®餛飩是怎么煉成的?

    或許我們能從如意®餛飩毫無保留的經驗之談中找到一些啟發。



    一、坪效高的秘訣:不是做大,而是做精

    很多品牌一上來,就著急融資、迅速擴張。但我們的目標是帶領一群人開好店,不貪大。

    道理很簡單。更多的店,意味著更高的人工、更高的管理成本、更多的資金投入。一家大型的連鎖餐廳,動輒數萬人,一旦門店運營效率跟不上,那么這個企業就生存困難。

    而集中精力開好每一家店,把最基礎的東西做得好一點,再好一點,其實就是在降低成本。成本可控了,你才有性價比,東西好還便宜。這一點尤其適用于高頻消費的快餐行業。一條街上這么多飯館,客人憑什么非到你家吃飯?因為你家東西不僅賣得便宜,還好。

    所以我們一直以來,哪怕走得慢一點,也會堅持做精每一家店。



    二、始終抓本質,做好一件事

    如意®餛飩17年以來,一直在一件事情上努力,就是讓顧客滿意,讓門店賺錢,讓如意®奮斗者們富起來。

    因此,我們特別注重加盟店的日常經營管理、專業培訓,以及菜單上的產品結構等。

    比如,一個加盟店的新品月度產出都不到5%,有的甚至不到1%,意味著這家餐廳的盈利能力弱,沒有核心運營策略去落地,品效就會低。品效越低,背后隱藏的就是大量的食材會被浪費,采購成本無競爭力等一系列的惡果。

    所以,除了新品研發,我們還會花很多心思在門店的產品運營策略上。因為最終來說,加盟商盈利才是我們的根本和基礎。



    三、打造企業穿越3個周期的能力

    此外,如意®餛飩還認為,企業想要活得久,要知道不同的階段的業務重點。

    第一,成長期。當快餐門店規模擴大到30家店的時候,就要注意做標準化了,只有標準化才能跟得上下一階段的規模復制;

    第二,市場變化的周期。很多企業死掉,都是因為不適應市場的變化,比如外賣一出來,馬上就干死了一批企業;

    第三,不可預測的風險期。之前疫情干死了一批企業,很多人會認為是自己倒霉才會趕上疫情,但黑天鵝事件肯定都會有的,沒有疫情也會有別的災難;

    所以,企業追求規模擴張時,一定要讓家里始終有余糧,這樣即使遇到風險,只要你比別人多扛幾個月,你就能活下來。



    寫在最后

    未來市場競爭依舊,企業要懂得做精,不貪大,抓本質,走自己的路…只有這樣穩扎穩打,才可能成就百年企業。

    而對如意®餛飩來說,現階段目標是讓加盟商們都能靠自己的努力多掙錢,讓家里人生活好,干得有奔頭。只有一群人集中精力做一件事,企業才會走得更久一點,更遠一點。

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